Les recettes de Béa

Spaghettis à la crème de roquette

2009-08-06T11:58:30+02:00

Pour 6 Personne(s)

350 g de spaghettis
250 g de roquette
1 branche de basilic
25 cl de crème liquide
4 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Lavez et essorez la roquette.

Lavez, séchez et effeuillez le basilic.

Mettez la roquette (réservez-en pour la décoration) dans une casserole, versez de l’eau à fleur, salez et portez à ébullition. Egouttez-les et mettez-les dans un bol mixeur et mixez.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et faites-les…

verrine saumon-crevettes-raifort

2009-01-06T08:33:06+01:00

Verrines apéritives, le retour

On connait le succès des verrines... C'est toujours très sympa, mais il faut bien admettre qu'on en a un peu trop vu sur toutes les tables, des qui mélangeaient pas mal d'ingrédients farfelus ou qui surfaient sur une avalanche de couleurs. Et tout ça parce que c'était tendance et qu'il fallait absolument tout présenter dans un verre... On n'a même vu passer des lasagnes... Bon après, les goûts et les couleurs... Alors maintenant, on évite d'en proposer…

verrine tomate crevette - épinard

2009-01-06T08:29:59+01:00

Verrines apéritives

Envie d'épater la galerie? Voici une idée toute simple, qui a de la gueule et qui plus est délicieuse. L'association tomates-crevettes fonctionne toujours très bien, elle est ici raffraîchie par l'épinard et les oeufs de lump. Tandis que le curry vient apporter un petit goût raffiné à l'ensemble.

Préparation:

Première étage: concassé de tomates, huile d'olive grecque, sel et piment de cayenne.
Deuxième étage: quelques crevettes grises.
Troisième étage: épinards ébouillantés légèrement, mixés avec de l'huile d'olive grecque, du

…

Flan aux brocolis et lardons

2008-09-14T11:47:22+02:00

Ingrédients :

2 brocolis
200 g de lardons
4 oeufs
40 cl de lait
Une poignée de gruyère râpé
Sel et poivre

Préparation

Coupez les brocolis en petits bouquets et les faire cuire dans une eau bouillante pendant 20 min.Battre dans un saladier, les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.Disposer les brocolis dans un plat, parsemer de lardons et verser la préparation aux oeufs dessus.Parsemer de gruyère râpé et…

Clafoutis jambon courgettes au basilic

2008-09-14T11:44:14+02:00

1 grosse courgette
2 oeufs
35 g de farine
20 cl de crème (à 3%)
5 cl de lait
2 cs de basilic
sel poivre
2 tranches de jambon coupées en petits morceaux

Râper finement la courgette et la faire dégorger.
Fouetter les oeufs , le basilic , la crème et le lait et la farine.
Dans le moule, disposer les courgettes et le jambon, recouvrir du mélange précédent.
Enfourner pour 30 min environ à 180 200 °C.

Salade de crabe et avocat au lait de coco

2008-09-14T11:41:13+02:00

Ingrédients pour 4

200g de miettes ou de chair de crabe
2 avocats
1 citron vert
Quelques brins de coriandre

Assaisonnement

150 ml de lait de coco
1 cc de piment en poudre
5 ou 6 feuilles de menthe ciselée
2 à 3 cc de sauce soja
le jus d'1 citron vert
1 cc de sucre semoule
Poivre

Epluchez les avocats et coupez-les en lamelles. Mélangez les au crabe dans un saladier.
Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de l'assaisonnement.…

Crumbeline aux Cerises

2008-09-14T11:37:14+02:00

Ingrédients

Pâte brisée
250 gr de farine
125 gr de beurre
1 oeuf
Crumble
150 gr de farine
75 gr de cassonade
75 gr de beurre
amandes effilées
Garniture
1 gros bocal de cerises dénoyautées
2 cs de maïzena

Procédé
Pâte brisée
- incorporer le beurre à la farine avec les doigts
- ajouter l'oeuf battu et former une boule
- filmer et mettre au frigo
Crumble
- mélanger la farine et la cassonade
- incorporer le beurre avec les doigts…