Les recettes de Béa

Ingrédients pour 4

200g de miettes ou de chair de crabe
2 avocats
1 citron vert
Quelques brins de coriandre

Assaisonnement

150 ml de lait de coco
1 cc de piment en poudre
5 ou 6 feuilles de menthe ciselée
2 à 3 cc de sauce soja
le jus d'1 citron vert
1 cc de sucre semoule
Poivre


Epluchez les avocats et coupez-les en lamelles. Mélangez les au crabe dans un saladier.
Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de l'assaisonnement.

Versez ce dernier sur le mélange crabe-avocat. Réservez la salade 30 min. au réfrigérateur.
Décorez de brin de coriandre et de quartier de citron vert.

Servez.

Pour deux portions, on aura besoin de :

2 petites courgettes
1 tasse (250 ml) de yogourt nature
4 feuilles de menthe
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de cumin en poudre
1 pincée de piment d'Espelette
sel de mer

Laver les courgettes et les détailler en petits tronçons. Les plonger 3 minutes dans une eau bouillante salée et les rafraîchir dans de l'eau glacée.

Dans un robot, mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un beau velouté. Mettre au frigo et servir bien frais arrosé d'un filet d'huile d'olive.

Les légumes grillés, marinés, fondants et gourmands, voilà à quoi se résume l'été pour nombre de gourmands gourmets. Des aubergines à la parmigiana, un plat de légume qui n'en est pas un, enfin pour ceux qu'une feuille de salade effraie...
Laisser vous aller au fondant de l'aubergine et de la mozzarella!

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Ingrédients pour 6 personnes:

• Aubergines: 3 pièces
• Farine: 150 g
• Tomates: 9 pièces
• Sel: Quelques pincées
• Mozzarella: 750 g
• Huile olive: 10 cl
• Basilic: 1 botte
  

Recette:

Préchauffer le four à 120°C.

Emincer finement les aubergines dans le sens de la largeur. Etaler les tranches dans une plaque et saupoudrer de sel puis les laisser dégorger. Laisser reposer 15 minutes.

Eplucher les tomates, les couper en rondelles et les confire au four à 120°C pendant 30 minutes avec un filet d’huile d’olive et du sel.

Préchauffer le four à 200°C.

Emincer la mozzarella en fines tranches. Essuyer les aubergines avec du papier absorbant, enduire légèrement de farine puis les faire revenir rapidement dans une poêle avec de l’huile d’olive et les égoutter sur du papier absorbant.

Superposer dans des cercles huilés les aubergines, les tomates, la mozzarella et les feuilles de basilic en les alternant, puis passer au four à 200°C pendant 15 minutes.

Servir tiède.

Pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletées ou 6 carrés tout prés (Croustipâte je crois)
8 tomates
1 pot de pesto
Du basilic ciselé

Coupez les pâte feuilletée en 4 carrés chaqu'une à l'aide d'une roulette cannelée et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le centre de chaque carré avec une fourchette, étalez 1 cuillère à soupe de pesto dans un carré central.

Réalisé le 18/07/08 par Béa (rapide, pas cher et bon !)
goûté par San et Lolo...

Très facile à réaliser, et si bon quand il fait chaud !

 Pour 4 personnes / préparation : 20 minutes / Cuisson 5 minutes :

- 20 crevettes roses crues
- 2 concombres
- 100 g de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 4 brins de ciboulette
- Le jus de 2 citrons
- 1 c. à soupe de paprika
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Pelez les concombres et râpez-les finement.
Mettez les concombres râpés dans le bol d'un mixeur, Ajoutez le jus de citron. Mixez à la puissance maximale en ajoutant le lait puis la crème fraîche petit à petit.
Versez la crème de concombre dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez un trait d'huile d'olive et mélangez. Placez au frais.
Décortiquez les crevettes. Faites chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y sauter les crevettes à feu vif en secouant la poêle vivement. Salez et poivrez de la moitié du paprika.
Répartissez la crème de concombre dans des bols, ajoutez les crevettes par-dessus et saupoudrez du reste de paprika.
Ciselez la ciboulette pour terminer et servez aussitôt.