22.07.2008
Velouté d'asperges et croustillant de jambon
Un petit velouté bien apprécié, une recette simple et un résultat parfait.
Pour 2 personnes :
une botte d'asperges (blanche ici)
bouillon de légumes
crème liquide
sel-poivre
safran(facultatif)
jambon fumé
Porter le bouillon à ébullition, env. 7dl, pendant ce temps, couper les queues, éplucher les asperges et les laver. Découper les ensuite en tronçon de 2-3cm.
Mettre les asperges dans le bouillon et laisser cuire a couvert 20mn, quand les asperges sont tendres, les passer au mixer plongeant avec un peu de bouillon, ajoutez plus de bouillon si vous désirer une préparation plus liquide.
Remettre sur le feu, rectifier l'assaisonnement et ajoutez un peu de crème liquide...
Découper le jambon en lanières assez épaisses et les faire griller qques minutes a sec, réserver.
J'ai ajouter au velouté qques morceaux de jambon émincé.
Servir bien chaud...
12:08 Publié dans Mises en bouche | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : velouté, asperges, jambon
Fondant au Toblerone
Ingrédients:
- 30g de farine
- 150g de beurre
- 150g de sucre
- 210g de chocolat pâtissier
- 150g de toblerone
- 3 oeufs
Recette:
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
Ajouter les oeufs 1 à 1 , puis la farine en mélangeant bien à chaque ajout.
Faire fondre le chocolat puis le verser au mélange précédent.
Incorporer le le toblerone coupé en triangle. Mélanger.
Verser dans un grand moule ou dans des ramequins puis mettre au four th5 ou 150° pendant environ 30 min.
Pour plus de fondant, la lame du couteau ne doit pas ressortir humide au contrôle de cuisson.
C'est meilleur tiède !
08:57 Publié dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : fondant, chocolat, toblerone
Calzone aux asperges blanches et jambon de parme
Ingrédients (pour une personne)
- 100 grammes de pâte à pizza (celle-là, éventuellement)
- 2 asperges blanches moyennement dodues
- 1 tranche de jambon de parme
- 60 grammes de mozzarella (di bufala)
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 brin d'origan frais
- sel, poivre
Préparation
Cuire les asperges blanches dans l'eau salée, égoutter et laisser refroidir. Abaisser un cercle de pâte. Déposer les asperges, le jambon coupé grossièrement, déposer un brin d'origan et couvrir de mozzarella. Saupoudrer de parmesan et refermer le chausson en soudant les bords. Enfourner à 220°C environ 15 minutes, 20 si vous préférez une croûte plus cuite.
08:55 Publié dans Plats | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : pizza, calzone, asperges, jambon