Les recettes de Béa

Pour 6 Personne(s)

• 350 g de spaghettis
• 250 g de roquette
• 1 branche de basilic
• 25 cl de crème liquide
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Lavez et essorez la roquette.

Lavez, séchez et effeuillez le basilic.

Mettez la roquette (réservez-en pour la décoration) dans une casserole, versez de l’eau à fleur, salez et portez à ébullition. Egouttez-les et mettez-les dans un bol mixeur et mixez.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient « al dente ». Egouttez-les et rafraîchissez-les.

Remettez les pâtes dans la casserole ajoutez la roquette, la crème liquide, salez, poivrez et mélangez. Remettez la cocotte sur le feu et faites réchauffer 5 min. Servez chaud.

Décorez de feuilles de roquette et de basilic.

J'ai découvert cette petite salade dans une émission télévisée. Vous me pardonnerez donc la non-exactitude des ingrédients. Y avait rien d'indiqué.

Ingrédients :

pâtes (coquillettes)
une botte d'asperges vertes
un pot de pistou / pesto, c'est selon
du parmesan
de la roquette

Faites cuire les coquillettes selon indiqué sur le paquet. Refroidir dans de l'eau froide et mettre un petit peu d'huile d'olive pour empêcher de coller.
Faites blanchir les asperges 2 min dans l'eau, il faut qu'elles restent croquantes.
Mettre dans un grand saladier : les coquillettes cuites et refroidies, les asperges (vous aurez coupé les pointes et les queues que vous mettrez dedans également).
Recouvrir de pistou, de roquettes et de parmesan râpé grossiérement.

Voici une verrine salée qui a été particulièrement apprécié!

A décliner en mise en bouche ou en entrée, à vous de décidez!

Liste des ingrédients: (pour 2 verrines)
100g de parmesan râpé, 15 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, 1 bocal de tomates confites, 25 g de roquette, 5 cl d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.

Dans une casserole anti adhésive, faites chauffer la crème liquide et ajoutez le parmesan râpé.
Mélangez jusqu'à ce que le parmesan soit fondu. Quand le mélange est bien lisse, ajoutez sel et poivre.
Répartissez dans 2 verrines et placez au réfrigérateur.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits morceaux et réservez.
Dans le bol du mixer, placez la roquette, l'huile d'olive et les pignons.
Mixez jusqu'à obtenir une purée verte épaisse mais fluide.
Répartissez les tomates sur la crème de parmesan , puis ajoutez le pistou de roquette.
Décorez avec une lamelle de parmesan ou une feuille de roquette